神秘的西葫芦，健康营养

神秘的西葫芦

很多人对西葫芦这种蔬菜不是很了解，今天瓢虫君就带大家揭开西葫芦的神秘面纱。关于西葫芦，我们要从大家熟知的南瓜说起。

全世界的南瓜属植物，栽培南瓜及其野生近缘种共27个，其中栽培种有5个，分别是中国南瓜、印度南瓜、美洲南瓜、墨西哥南瓜和黑籽南瓜。中国南瓜又称南瓜、倭瓜、饭瓜、番瓜等；印度南瓜又称笋瓜、北瓜、玉瓜、拉米瓜；墨西哥南瓜又叫灰籽南瓜，那么今天我们说的西葫芦就是美洲南瓜啦，又叫角瓜、北瓜等。

形态特征

西葫芦是一年生蔓生草本植物，茎有棱沟，有短刚毛和半透明 的糙毛。叶柄粗壮，被短刚毛，长6-9厘米；叶片质硬，挺立，三角形或卵状三角形，先端锐尖，边缘有不规则的锐齿，基部心形，弯缺半圆形，深0.5-1厘米，宽3-4厘米，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉在背面稍凸起，两面均有糙毛。果实形状因品种而异。种子多数，卵形，白色，长约20毫米，边缘拱起而钝。

营养价值

1、西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分含蛋白质0.6-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C 2.5-9毫克，钙22-29毫克。

2、西葫芦中含有丰富的纤维素，不同品种每100g可食部分含纤维素0.8-0.9g，能够帮助胃肠蠕动，加快人体的新陈代谢，对于人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。

3、西葫芦含有一种抗干扰素的诱生剂，能够提高人体免疫力，调节人体新陈代谢，达到减肥、抗病毒的作用。

4、中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。

5、西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁以及磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有很好的治疗功效，糖尿病患者可以多食、常食。

美食菜谱

关于西葫芦的做法也有很多，下面就介绍几种家常做法和新颖做法。

1、西葫芦炒木耳

准备好所需食材，黑木耳温水浸泡1小时洗净备用；西葫芦洗净切片；锅内倒入油，油温升至7-8分热；倒入切好的西葫芦片翻炒，加入泡发好的黑木耳继续翻炒，再加入盐，最后加入鸡精提鲜拌匀出锅装盘。

2、清蒸西葫芦

西葫芦切掉头尾再切成薄片摆入盘子里；炒锅倒入少许油放入葱炸成葱油；西葫芦上撒上少许蒜末浇上葱油，淋上适量生抽，蒸鱼豉油，撒点盐；撒上红辣椒圈放入蒸锅大火蒸5-6分钟；蒸熟把葱挑出来就可以了。

3、西葫芦饼

准备食材西葫芦和鸡蛋；西葫芦擦成细丝，加入盐、五香粉、鸡蛋拌匀；在加入面粉，拌成浓稠的面糊；平底锅抹少许油加热，用勺子挖等量面糊放入压平，用中小火将西葫芦饼煎至双面金黄即可。

4、西葫芦饺子

姜末8克，葱花10克，西葫芦丝200克擦丝，黑木耳20克切丝；倒入西葫芦丝，盐2克，搅拌均匀腌制30分钟；鸡蛋一个，打散，食用油5ML，倒入蛋液，小火炒熟，倒入葱花，翻炒均匀；西葫芦挤出水，倒入鸡蛋，加入十三香5克，生抽5克，芝麻油15克，白砂糖5克，搅拌均匀，包饺子

好啦，相信经过瓢虫君的讲解，各位对西葫芦已经有了很深的了解啦，还不行动起来，吃出健康，吃出美丽喔