秋季养生药膳宝典，简单易学

北京星辰中医医院   副主任药师

司天润

养生导读：秋天了该吃点啥呢？

司天润主任告诉我们：适当吃些药膳可以提高免疫力，让身体更健康。那么秋季养生药膳有哪些？这里推荐八道秋季药膳，过秋天少生病！

1

冬虫夏草米粥

材料：小米100克，瘦猪肉50克，冬虫夏草10克。

做法：将冬虫夏草用布包好；猪肉切成细片。将药包与小米、猪肉同煮粥，粥熟，取出药包，喝粥吃肉。

功效：补虚损，益精气，润肺补肾。用于肺肾阴虚、咯血、盗汗、阳痿、遗精、腰膝酸痛、病体虚弱等症。

2

银杏蒸鸭

材料：银杏（白果）200克，白鸭1000克。

做法：银杏煮熟，去皮，在猪油锅内炸一下。用盐、胡椒粉、酒将鸭内外抹匀，放入盆中，加入生姜、葱花、胡椒，上笼蒸1小时，取出。用刀从鸭背切下，去净全身骨头，铺入碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成和银杏大小的丁，同银杏和匀，放入鸭脯上，将原汁淋入，加入清汤。上笼蒸30分钟，至鸭肉熟烂即成。

功效：具有滋阴养胃，利水消肿，敛肺定喘的作用。适用于阴虚火旺，骨蒸劳热，咳嗽哮喘等病症。

3

山药百合炖兔肉

材料：淮山药、百合各30克，兔肉200~300克，生姜、盐等调味品适量。

做法：先将兔肉洗净，切成小块，然后与淮山药、百合及适量调味品同放入炖盅内，隔水炖1小时即可。

功效：此方润肺止咳、清心安神、补肾固精、润肠通便。适用于因肺脾肾不足引起的久泻久痢，尿频，食少便溏，肺热咳嗽，虚劳咳嗽，慢性气管炎，及老年性糖尿病，妇女更年期综合征。

4

奶汤炖甲鱼

材料：甲鱼一个、鲫鱼3条、火腿片、香菇片适量。

做法：甲鱼洗净焯水后放入炖锅中，加入火腿片、香菇、姜蒜；鲫鱼洗净后，锅内加猪油，将鲫鱼过油煎，加水、姜葱，用大火煮至浓白；将鲫鱼汤倒入炖锅中，同甲鱼继续煎煮一小时，加入盐、味精调味。

功效：甲鱼有滋阴凉血益气的作用，秋冬时节吃甲鱼，对身体有补益。

5

虫草百合鸭肉汤

材料：冬虫夏草3克、百合25克、鸭肉100克。

做法：先将鸭肉炖30分钟，然后加入冬虫夏草、百合再炖20分钟，调味后饮汤并食虫草和鸭肉。

功效：健脾养胃并润肺补肾。适用于脾胃虚弱、肺肾不足，元气亏虚的患者。